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酒店财务管理小心踩到“雷区”!










    资深酒店管理专家韩万国先生早在15年前提出:对员工的管理要体现言传、身教、生疼、厚爱。我也经常总结与思考如何深入地贯彻这八字方针呢?不断完善管理制度,减少流程中的漏洞,加强岗位督导,降低员工有隙可乘的取巧机会,哪里有“雷区”?在这里特指管理环境。星级酒店有着优美的环境,常常用四季如春来形容它,不正是厚爱的具体体现吗!而那些容易出问题的岗位、环节不就是“雷区”吗!我在此推出一些在实际工作中稍不注意就会容易误闯的“雷区”,从而起到抛砖引玉的警示作用。

  1、前台帐务问题
  ①售出房间不入帐,电脑不做C/I处理,将房费收入据为己有。此类情况特别是在作为日租(手工房费)处理的半天房、钟点房可能性较大。
  ②凌晨06:00前未预订直接C/I的房间,电脑上不立即做入住处理,而等到06:00以后再做C/I,从而使06:00以前客人应付的一天房费或半天房费归为己有。
  ③以全价或高折扣售与客人的房间,而以较低折扣做帐务电脑登记,而中间的折扣差价据为己有,此类情况在节假日期间或房间较为紧张的情况下易发生。
  ④对客人较长时间未结算的遗留款项,做处理而占为己有。
  ⑤以现金做抵押保证的订房客人未到,直接将房间订金占为己有。
  ⑥对客人在房间损坏或带走的器物,客人已赔偿费用而前台收银人员不做赔偿入帐处理,事后请相应管理人员签单做未赔处理,而直接将赔偿费用自己占有。
  ⑦总台收银人员长时间将客人不需找的长款自己占有。
  以上为主要可能发生的问题,当然应该还存在其它情况;而前台帐务问题大部分都由几名接待员之间、接待员与收银员及前台基层管理者相互配合而发生。
  2、其它帐务问题
  ①营业点销售的商品不做记录。在大堂吧、商场等场所易发生。
  ②记录未实际产生的现金折扣。
  ③隐匿已收到的应收款项,并将其作为坏帐处理,或收到已作为坏帐处理的款项而未做报告,直接据为己有。
  ④餐饮部食品菜肴的“飞单”现象。即上菜不开单,而将菜肴的费用直接向客人收取,自己占有。
  3、销售工作人员以牺牲酒店的利益为代价,以较低的价格将客房产品、餐饮产品、会议等销售给客户,而自己从客户处收取回扣。
  4、向客人索要小费、回扣等;此类情况在行李、礼宾、餐饮部工作人员易发生,给客人造成极坏的影响。
  5、将酒店的客用品或其它设备物品带出酒店,归为己有。此类情况在客房部、工程部易发生。
  6、其它严重的过失情况,如偷窃客人物品等《员工手册》规定的丙类过失、立即开除的款项等。
  酒店作为劳动密集型的旅游企业,由于经营内容相对较多,使管理难度增加,“雷区”问题是管理过程中的一些漏洞,应从以下几方面做好相应的管理和控制:
  1)、加强人力资源管理,提高员工的素质和水平
  由于酒店需求的服务人员较多,且很多企业为追求赢利给服务人员的工资福利相对较低,使招聘时无法找到合格的服务人员;同时服务人员由于收入较低,给触及“雷区”就造成了可能,从而给企业带来损失。这要求人力资源管理部门在对员工的录用上做好相应的把关。
  2)、加强培训工作
  ①加强对员工的培训。培养合格的、训练有素的员工队伍是酒店工作的一项基本的要求。现在越来越多的企业重视培训工作,以提高员工的认识和自身的发展。
  ②加强对管理人员的培训。许多酒店只重视对员工的培训,而忽视了对管理人员的培训。特别是营业部门管理人员的培训是至关重要的,需首先保证管理人员是高素质的。
  3)、提高管理人员的业务水平和控制能力
  一些酒店的基层管理人员甚至是中层管理人员,对所管辖的区域完全无业务操作能力,只能提出一些肤浅的表面问题,缺乏对部门业务的控制能力,使一些员工敢于触及“雷区”,而不被发现。
  4)、加强监督管理力度
  加强监管的力度,特别是营业场所的监管力度是相当重要的,监管应包括横向的和纵向的,且不能表面化,需深入。 

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